文月の100年計画ブログ

食・料理による健康的な生活、読書による知識の積み上げ、インデックス投資を通じた資産運用等に関する雑記ブログです。

【レシピ】定番!味の決まる肉じゃが!



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皆さんこんにちは。文月です。

 

本日はカンタンに味の決まる「肉じゃが」のレシピをご紹介します。

 

決め手は味噌です(*´∀`)b

 

目次

 

材料(4人分目安)

 

  • お好きなお肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・400g程度
  • じゃがいも(メークインがおすすめ)・・・4~6個
  • 玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1個
  • 人参・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1個
  • 白滝・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1袋
  • 味噌・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
  • 煮汁(事前に合わせておく)

        だし汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・400cc

        醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ4

        酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3

        みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3

        砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3

 

 

作り方

 

  1. じゃがいも、人参は一口大よりも気持ち大きめの乱切りに、玉ねぎはくし切りにします。白滝は洗って、適当な長さに切ります。白滝のあく抜きが必要な場合は沸かしたお湯で五分ほどゆでてください。
  2. 鍋に油をひき、十分に温めたらまず肉を炒めます。肉の表面が白くなったら、玉ねぎを入れて炒めます。玉ねぎがくたっとなってきたら、人参、じゃがいも、白滝を入れて軽く炒めます。
  3. 煮汁を入れて煮込みます。沸騰してきたら灰汁を除きます。灰汁をある程度除いたら落とし蓋をして30分ほど煮込みます。
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  4. 30分たったら味噌を入れます。味見をして、まだ薄いようでしたら煮詰めて味を調整します。好みの味になれば完成です。

 

終わりに

 

いかがでしたでしょうか。

 

隠し味というほどではありませんが、我が家の肉じゃがは味噌が決め手で、味噌を入れることにより味に深みが出ます。

 

本日もご覧いただきありがとうございました。